Sanett 100g

SANETT je profesionální cukrářský přípravek na bázi želatiny určený především ke stabilizaci šlehačky, rostlinných krémů, mousse a výrobě lesklých glazur. Používá se v cukrárnách i pekárnách pro zvýšení stability a zlepšení vzhledu výrobků.

Hlavní použití

✅ Ztužení a stabilizace živočišné šlehačky
✅ Stabilizace rostlinných krémů
✅ Výroba mousse a lehkých krémů
✅ Lesklé netuhnoucí glazury na dorty a dezerty
✅ Gelová úprava čerstvého ovoce na dortech
✅ Výrobky jsou vhodné i k mražení

Výhody

• nevysušuje krémy
• zlepšuje krájení dortů
• glazury nepraskají a nelámou se
• zachovává lesk ovoce
• jednoduchá příprava
• vhodný pro profesionální výrobu

  Doporučené dávkování do šlehačky

  • 40 g SANETT
  • 80 ml teplé vody
  • 1 kg oslazené šlehačky

  SANETT se rozpustí v teplé vodě a následně se zašlehá do šlehačky.

  Použití na ovoce

  Ovoce se namočí do připraveného roztoku SANETTU a následně se pokládá na dort. Vytvoří se ochranný lesklý film, který omezuje osychání a oxidaci ovoce.

Složení: cukr, jedlá želatina (vepřová)

Průměrné výživové hodnoty ve 100 g výrobku: Energetická hodnota: 1629 KJ (384 KCAL) Tuky: 0,0 g z toho nasyc.mastné kyseliny: 0,0 g Sacharidy: 71,0 g z toho cukry: 71,0 g Vláknina: 0,0 g Bílkoviny: 24,8 g Sůl: 0,0 g. 

RECEPTY:

ŠLEHAČKOVÝ KRÉM

Suroviny

• 1000 g smetany ke šlehání
• 40 g SANETT
• 80 ml teplé vody

Postup
SANETT rozpusťte v teplé vodě. Vyšlehejte smetanu do polotuha a za stálého šlehání přidejte připravený roztok. Výsledkem je pevný a stabilní krém vhodný pro plnění i zdobení.

OVOCNÁ GLAZURA

Suroviny

• 20 g SANETT
• 100 ml teplé vody

Postup
Rozmíchejte SANETT ve vodě. Ovoce potřete štětcem nebo krátce ponořte do glazury. Ovoce získá lesk a vydrží déle svěží.

JAHODOVÁ MOUSSE

Suroviny

• 500 g jahodového pyré
• 500 g šlehačky
• 20 g SANETT
• 40 ml teplé vody

Postup
SANETT rozpusťte ve vodě a vmíchejte do pyré. Nakonec lehce zapracujte vyšlehanou šlehačku. Nechte vychladit.

VANILKOVÝ CHEESECAKE KRÉM

Suroviny

• 500 g mascarpone
• 250 g smetanového sýra
• 200 ml smetany ke šlehání
• 15 g SANETT
• 30 ml teplé vody
• vanilka

Postup
SANETT rozpusťte ve vodě. Smíchejte mascarpone se sýrem, přidejte vanilku a nakonec smetanu se SANETTEM.

---------------------------------------------

Doporučené dávkování: