Kakao Premium NL21 / 1 kg

Kakao Premium NL21 je prémiový alkalizovaný kakaový prášek. Vyznačuje se vysokým obsahem kakaového másla, tmavou barvou, jemnou strukturou a výraznou čokoládovou chutí. Je určený především pro cukrářskou a pekařskou výrobu, ale lze ho využít také při přípravě krémů, dezertů a kakaových nápojů.

Co znamená alkalizované kakao

Při alkalizaci je kakao ošetřeno alkalickou látkou, v tomto případě uhličitanem draselným. Proces obvykle:

• zjemňuje přirozenou kyselost a hořkost kakaa,
• zvýrazňuje tmavší hnědou barvu,
• vytváří kulatější a plnější chuť,
• zlepšuje rozptýlení kakaového prášku v tekutinách,
• dodává korpusům, krémům a náplním výraznější kakaový vzhled.

Neznamená to ale, že je prášek zcela rozpustný jako instantní nápoj. Jemné kakaové částice se v tekutině především rozptýlí.

Co znamená obsah kakaového másla 20–22 %

Jde o tučnější kakaový prášek. Běžná nízkotučná kakaa mívají přibližně 10–12 % tuku. Vyšší obsah kakaového másla přináší:

• plnější a méně „prašnou“ chuť,
• výraznější čokoládové aroma,
• jemnější pocit v ústech,
• vláčnější výsledek v krémech a dezertech,
• profesionálnější chuť než u běžného nízkotučného kakaa.

Složení

Kakaový prášek – alkalizovaný, regulátor kyselosti: E501i – uhličitan draselný.

Může obsahovat stopy mléka.

Výživové údaje

Hodnoty uváděné na 100 g výrobku: