KOKOSKY 1kg

Kokosky jsou tradičním a stále velmi oblíbeným cukrářským výrobkem. Jejich výroba klasickou technologií je poměrně zdlouhavá a náročná – zejména kvůli nutnosti nahřívání bílkové hmoty. Směs KOKOSKY odstraňuje energeticky náročné technologické kroky a snižuje ztráty při výrobě. Zajišťuje konstantní kvalitu výrobků.

Použití směsi KOKOSKY v cukrářské výrobě: plněné tradiční kokosky, čajové pečivo různých tvarů, vánoční sortiment, kokosové pláty pro výrobu řezů.
Výhody použití směsi KOKOSKY: eliminuje se náročná příprava hmoty díky  jednoduché receptuře, dochází k úspoře energie a lidské práce, odpadají problémy s kvalitou (vyrovnaná hrubost  nastrouhání kokosu), odstranění nejistoty s trvanlivostí kokosu, vynikající kvalita hotových výrobků.
Doporučený technologický postup: Suroviny smícháme a necháme 5 min. bobtnat, poté při střední rychlosti mícháme cca 6 min. Pečeme při 180 °C po dobu 20 – 22 min. s otevřeným odtahem páry (parametry pro elektrickou sázecí pec).
Doporučená receptura kokosové hmoty:  KOKOSKY 1000g, voda pitná 300g (cca 30°C), ovocná náplň merunka 30g.

Složení: cukr, kokos strouhaný (39%), sušený vaječný bílek, rýžová mouka, rostlinný tuk (plně ztužený kokosový), sušené mléko, emulgátor (E472a), zahuštovadlo (E401), glukozový sirup.

Nutriční hodnoty ve 100 g výrobku: energetická hodnota 2110 kJ / 505 kcal, 
tuky 26,1 g z toho nasycené mastné kyseliny 24,4 g, sacharidy 63,7 g 
z toho cukry 54,5 g, vláknina 6,6 g, bílkoviny 5,9 g, sůl 0,5 g.

Dodavatel: IREKS ENZYMA s.r.o., Kšírova 257, 619 00 Brno

Balení: 1 kg